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はじめての、熊鍋
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京都の街中から車でぐんぐん北へ、大原を越えて、たどりついたのは雪国!
比良山荘ではじめて月鍋、ツキノワグマの鍋をいただきました。
室温で溶けていきそうなほど上質な脂、
おだしにくぐらせて、芹、葱と、地野菜を1種類ずついっしょに。
くさみもくどさもまったくない、きれいな味。
はじめてのことに至極感動しました。

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発酵感がたまらなかった鮎のなれ鮨、鯉の白子と堀川ごぼう、いくらみたいなビワマスの卵など、
前菜から素晴らしくてちびちと愛おしんでいただきました。
鯉と岩魚のお造り、鰻と海老芋の蒸し物……ああ、思い出すだけでうっとり。
〆のうどん、雑炊も、なにもかもおいしかった。

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雪景色にも心奪われた、贅沢な小旅行。
ぜひとも次は、夏の鮎。

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by kyotodays | 2017-02-18 18:33 | おいしいはなし
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京都の暮らし、ひとり歩きの楽しみ。
by kyotodays